【癌症预防】不吃火锅可以预防癌症?
稿源: 北京资讯报 编辑:匿名 时间:2019-11-22 15:16:03

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【癌症预防】不吃火锅可以预防癌症?


火锅会致癌?不仅是大陆人偏吃火锅,香港地区人民也挚爱火锅。可不少疑问表示“火锅致癌”,问题究竟真相如何?


“火锅”是不少香港人挚爱,不过吃火锅时经常进食的加工肉类,例如肠仔、午餐肉等,令不少人关注火锅致癌的问题,到底不吃火锅能否防癌?癌症患者又能否享受吃火锅的乐趣?

国际癌症研究机构(IARC)将加工肉类列入第1组致癌物,与吸烟同属第1组。以每天吸食一包香烟的烟民为例,60岁的死亡率比从未吸烟人士高出117%,而每天进食50克加工肉类,即相等于一条肠仔或两块午餐肉,患大肠癌的风险会增加18%,虽同样有可能致癌,但足以证明同组的致癌物,不等于有相同的致癌机率,还须看每天进食的分量。


另外,有指火锅加热的过程中,会释放出于腌制肉类防腐的亚硝酸盐。的确,假若人体缺乏维他命C,亚硝酸盐便有机会与胃部的胺类物质化合成致癌物「亚硝胺」,但要长期进食含亚硝酸盐的食物,才有可能增加罹患胃肠道恶性肿瘤、食道癌、胃癌及口咽癌的风险。而且含丰富维他命C的食物,有助抵制亚硝胺的形成。因此进食火锅时,可多吃番茄、西兰花或饮用奇异果果汁等,以达到中和作用。


至于癌症病人,一般不需特别忌口,只要多加注意,同样可进食火锅。接受头颈部放射治疗的患者,可能会出现吞咽困难、口腔或食道发炎等副作用,可避免进食辛辣、太酸和过热的食物。至于较容易溶解的固体食物如冬瓜,则可与汤底一同品尝,或制成流质状态以助吞咽。只要选择得宜、平日多做运动及保持均衡饮食,包括摄取足够营养来对抗顽疾,癌症病人便无须过分担心,可与亲朋好友尽情享受吃火锅的乐趣。


来源:香港都市日报


作者:李振洋先生


香港综合肿瘤中心


注册营养师

编辑: 匿名

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